Olivenöl

Olivenöl bestimmt im Wesentlichen die Rezepturen der Mittelmeer-Küche und verleiht
ihnen ihren typischen Charakter, den wir alle schätzen und mögen.
Rezepte deren Bestandteil Sommergemüse wie Paprika, Tomaten, Zucchini oder
Auberginen ist sind ohne das Olivenöl nur schwer vorzustellen.
Aber Olivenöl kann mehr, bei regelmäßigem Verzehr von hochwertigem Olivenöl kommen
seine positiven, der Gesundheit förderlichen Eigenschaften zum tragen. Menschen die
in den Olivenöl-Anbaugebieten zu Hause sind, also dieses Öl regelmäßig konsumieren,
leiden weitaus weniger an Herz-Kreislauferkrankungen.
Als Verbraucher sollte man sich also auf die höchste Qualitätsstufe fixieren, auf
das native Olivenöl extra.
Es wird mit rein mechanischen Verfahren ohne zusätzliche Hitzezufuhr gewonnen.
Zunächst werden die Oliven breiartig zermahlen und bekommen dann eine Pressung mit
einem nur sanften Druck zu spüren, denkbar gering fällt deshalb auch der Ertrag aus.

Im Handel wird im Übrigen auch Tropföl angeboten, es ist das Öl das ohne jeglichen
Druck direkt nach dem Zermahlen der Oliven abfließt. Eine eigene Kategorisierung
gibt es für dieses Öl allerdings nicht.
Auch das Etikett verrät einige interessante Informationen wie z.B. den Hersteller,
den Abfüller bzw. den Vertreiber. Es erweist sich als ebenfalls lohnend einen Blick
auf den Säuregehalt zu werfen, der bei dieser Qualität höchstens 0,8% betragen darf,
so lässt sich also behaupten, um so niedriger der Säuregehalt, desto wertvoller das
Olivenöl.
Der Geschmack hängt, ähnlich dem Wein, von mehreren Einflüssen und Faktoren ab,
Beispiele hierfür sind Herkunft und Klima, der Reifegrad der Oliven oder die
verwendete Olivensorte.
Einkaufen kann man gutes Olivenöl im Fachhandel oder ganz bequem auch im Internet in
Feinkost-Shops. So kann man ziemlich sicher gehen, dass es sich bei den angebotenen
Ölen um ausgesuchte Qualitäten handelt.
Sehr praktisch erweist sich Olivenöl auch als Geschenk oder willkommenes
Mitbringsel, wie im übrigen alle Feinkost-Produkte.
Wer sich gerne über verschiedene Lebensmittel informiert und dazu Artikel lesen
möchte ist im “hauseigenen” Artikelverzeichnis bestens aufgehoben.